Laurentius vinus
Beschreibung
Laurentius vinus
Animierender Wein- und Tresterduft, unterlegt von Apfelaromen sowie Honig und Dörrobst. Betont weinig auch am Gaumen, dazu kommen Maroni, Kirschen und Biskuit. Der Teig ist kompakt und geschmeidig mit saftigen Momenten. Fein-säuerliche Noten begleiten den Ausklang.
Der Schnifner Laurentius reift ca. 5 Monate im hauseigenen Keller. Anschließend kommt er für die Veredelung zur Partner-Firma Degust ins Südtirol. Die Rinde unseres Laurentiuskäse wird abgeschabt und der Käse anschließend im Trester des „Lagrein dunkel“ – einer Südtiroler Weinsorte – ca. 40 Tage eingelegt. Das Ergebnis – eine dunkelrote Rinde und ein noch geschmeidigerer Teig.
Die perfekte Mischung aus Vorarlberger Heumilch-Käse und bodenständigen Südtiroler Weinsorte.